Polarimetri, sıvı bir çözeltideki inorganik ve organik bileşiklerin konsantrasyonunu ve bu bileşiklerin optik aktivitesini belirleyen bir alet kullanarak ölçüm yapan ve hem spesifik hem de optik rotasyonun ölçülmesiyle, Avrupa ve Amerika Farmakopesinin gereksinimlerine göre maddelerin saflık kontrolü ve konsantrasyonunun belirlenmesi için uygulanan analitik bir yöntemdir. Bir bileşiğin içerisinden ışık geçtiğinde doğrusal ve polarize bir şekilde döndürülürse, bileşik optik olarak aktif kabul edilmektedir. Optik olarak aktif her maddenin, bir çözeltideki belirli bileşikleri ve konsantrasyonlarını tanımlamak için kullanılabilen kendi özel dönüş açısı vardır.
Laboratuvarımızda alkaloidler, amino asitler ve organik bileşiklerin derişimini ve solüsyondaki etkinliklerini belirlemek için ileri teknolojik polarimetre cihazımız ile gerçekleştirilmektedir.